純生蜂蜜

什麼是純生蜂蜜?

(延伸閱讀:什麼是「純生蜂蜜Raw Honey」?最頂級的層次享受,歐美最愛!)

蜂蜜也被稱作液體黃金,是由蜜蜂採集花蜜,與唾液混合後儲存在蜂巢中的濃稠液體,而未加工過的生蜜中含有花粉、蜂蠟、蜂膠等雜質,現代工業通常盡可能地將上述雜質給過濾掉。因此大部分人在超市、量販通路所買的蜂蜜,幾乎都是使用巴氏殺菌殺菌過,目的除了過濾雜質外,更利用高溫清除酵母、降低水分及避免蜂蜜結晶導致影響口感,以增加蜂蜜於市場上長期的存放與流通,但這一過程也將破壞不少營養價值。

考古學家發現於8000年前的古埃及祭司就使用生蜂蜜來治病,一直至今生蜂蜜仍為一些傳統醫學與外科燙傷的救急良方。因此未經高溫加工過的生蜂蜜保留了大量的花粉、蜂膠…等有益物質,在一份2015 年及2017 年的醫學研究中,也提到了花粉、蜂膠具有抗發炎、抗氧化、殺菌甚至能起到抑制癌細胞的作用。

究竟純生蜂蜜有怎麼樣的好處,以下整理出幾個重點:

1.抗氧化作用

研究人員相信蜂蜜中主要的效用來自抗氧化物,純生蜂蜜中所含有眾多的抗氧化物質,包括植物化學物質、黃酮類化合物及抗血酸等。抗氧化劑通過清除自由基來減少體內的氧化壓力,因此醫生都會建議慢性病患者多食用富含抗氧化食材,包含癌症。

近幾年全世界科學家才逐漸開始針對蜂蜜的藥用價值進行研究,但就目前研究已表明,食物經過加熱將降低其抗氧化劑的含量。

2.營養

蜂蜜中含有特定的營養素可作為飲食中的健康補給。然而蜂蜜中有80%左右都是由葡萄糖、果糖所組成,都為身體好吸收的單醣,無論如何都比一般常見的如蔗糖、高果糖漿來得健康,減少身體吸收的負擔,因此醫生會建議患有糖尿病的患者,盡可能的使用蜂蜜來替代食用糖,以避免血糖的巨幅波動,純生蜂蜜的升糖指數(GI)為58,這意味著對血糖的影響中等,但即便如此也不可過量食用,而是使用生蜂蜜作為一般食用糖的替代品。

生蜂蜜確切的營養與微量元素依照蜜種與環境有所不同,但無論成分多寡,仍含有有益健康的天然化合物,如抗氧化劑、胺基酸、維生素等。

純生蜂蜜中含有以下維生素及礦物質:

  • 菸酸
  • 核黃素
  • 泛酸

3.抗菌作用

蜂蜜為一種天然的抗菌劑,它含有過氧化氫及葡萄糖轉化酶,PH值低,可殺死有害的細菌和真菌,此外其獨特的化學成分也不利於酵母或細菌的生長,因此自古時就常有用蜂蜜來進行傷口清潔的療法。

就這幾年風行的麥努卡蜂蜜中就富含一種獨麥素的成分,可殺死常見的病原體包括:大腸桿菌、金黃色樸球菌、幽門羅桿菌…等。

4.幫助傷口癒合

許多研究表明,蜂蜜是一種很好的傷口癒合敷料。其具抗菌、消炎和抗氧化的特性,此外,蜂蜜本身是酸性的,也有助於傷口釋放氧氣並促進癒合。

5.止咳

幾項研究表明,蜂蜜可能與某些非處方(OTC)咳嗽藥一樣有效或更有效,由於許多成藥對於年幼的孩子來說並不安全,因此對於一歲以上的孩子來說,蜂蜜可能是一個很好的替代品。

研究也表明,蜂蜜是可以降低兒童夜咳程度與頻率的有效方法,將蜂蜜混合牛奶飲用或者食用一茶匙的蜂蜜,讓蜂蜜能覆蓋喉嚨壁,以達到效果。

6.治療腹瀉

生蜂蜜對消化有舒緩作用,有助於緩解腹瀉症狀。

一項針對150名患有急性腸胃炎的兒童研究發現,服用蜂蜜和口服補充液的兒童比未服用的兒童恢復得更好,接受蜂蜜口服液的兒童拉肚子的次數變少,並恢復得較快。

幫助治療輕度腹瀉,可嘗試服用一茶匙的生蜂蜜或者混合溫水喝下,但切記蜂蜜不可過量,畢竟過量的糖還是會使腹瀉惡化的喔。

7.保護大腦

一些證據表明,蜂蜜中的抗氧化及抗發炎的能力可能對我們的大腦起到正面的效果。這是一項動物研究的發現,讓老鼠食用蜂蜜可以預防因接觸鉛而引起的腦部損傷,而另一篇評論也指出生蜂蜜可能含有助於對抗海馬迴炎症的成分,而海馬迴在人體大腦中專責長短區記憶的處理。

以上七點關於純生蜂蜜的好處,但不代表所有人都適合食用純生蜂蜜:

  • 一些對花粉過敏的人群不適合
  • 未滿一歲的嬰幼兒也不適合(由美國CDC表示,生蜂蜜因為未經高溫處理,因此內含有肉毒桿菌的風險,一歲以下的孩童因消化系統還未發育完全,無法分解肉毒桿菌,而導致中毒)

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